La Masía, empresa aceitera desde 1954, siempre ha apostado por la dieta mediterránea, siendo el aceite de oliva fundamental para la consecución de un estilo de vida saludable. Con la más amplia variedad de aceites y formatos, La Masía en su estrategia de diferenciación, ofrece la división horeca, especializada en el sector de la hostelería con una gama de aceites bajo las marcas Arbequino y Generoso, para satisfacer todas las necesidades de los profesionales más exigentes, con una atención personalizada para cada uno de sus clientes.

El objetivo de La Masía es fomentar la cultura del aceite de oliva tan propia de nuestra tierra y darla a conocer dentro y fuera de nuestras fronteras, a través de los mejores chef de nuestro país gracias al Concurso Cocinero del Año.

En esta ocasión ha sido el chef Manuel García, del restaurante extremeño Catering de Venecia, quien se ha proclamado ganador de este Premio aceite La Masía. El premio se le ha concedido basándonos en tres principios:

Selección: saber seleccionar el tipo de aceite más adecuado para cada plato es el objetivo al que deben dar prioridad los concursantes; la mejor combinación de aceite para cada una de las recetas se ha evaluado en función de sus características.

Uso: para optimizar los distintos tipos de aceites, es necesario conocer el correcto uso del aceite, (temperatura, número de usos, cantidad, etc).

Reciclaje: La Masía está también muy comprometida con el medio ambiente, y por ello se quiere favorecer el reciclaje por encima de todo. Se ha valorado también cómo reciclan el aceite los concursantes.

La experiencia y tradición olivarera de La Masía garantiza el toque de calidad y salud en cualquier mesa, aportando a los platos todo el aroma y sabor del Mediterráneo. Nuestro sabor inconfundible.

Compartelo

En cuanto a otros premios, Manuel García, del restaurante Catering Venecia (Badajoz), se ha proclamado ganador del Premio Aceite La Masía, otorgado al concursante que mejor selecciona, usa y recicla el aceite.

Compartelo

En concreto, el aceite de orujo, que se obtiene a partir de los residuos de la aceituna una vez extraído por presión el aceite de oliva virgen, retarda la aparición de la enfermedad, disminuyendo la presencia en sangre de triglicéridos, lipoproteínas y leucocitos, según esta investigación, en la que han participado investigadores del Instituto de la Grasa, el centro del CSIC en Sevilla.
Los resultados de este trabajo, que propiciaron la concesión de una patente actualmente en fase de explotación, muestran también que este aceite, un alimento funcional como efectos beneficiosos para la salud, puede usarse también para elaborar nutracéuticos (alimentos con capacidad de prevenir y tratar enfermedades) y fitofármacos (medicamentos cuyos principio activo es un ingrediente vegetal), incluso de base para fármacos específicos para la arteriosclerosis.
La aterosclerosis, la forma más común de la arteriosclerosis, se caracteriza por el depósito e infiltración de sustancias lipídicas en las paredes de las arterias de mediano y grueso calibre. Provoca la inflamación de las arterias y se asocia a complicaciones como la obesidad, la hipertensión, la diabetes o la hiperglucemia. Su único tratamiento consiste en terapias farmacológicas, quirúrgicas o profilácticas que buscan disminuir sus causas o sus consecuencias.

REDUCTOR DEL COLESTEROL Y LOS TRIGLICÉRIDOS

Los experimentos se llevaron a cabo con 26 ratones de dos meses de edad divididos en tres grupos con idéntico nivel de colesterol. Tras ponerles en ayuno durante 18 horas, se establecieron distintas pautas de alimentación: el primer grupo fue alimentado con una dieta de control, al segundo se le añadió un suplemento de un 10 por ciento de aceite de oliva virgen de reciente preparación y al tercero, un 10 por ciento de aceite de orujo.

Tras 11 semanas de ensayo, los investigadores no observaron cambios en el peso corporal de los ratones ni en el peso de su hígado, lo que descarta efectos secundarios del enriquecimiento en contenido graso de las dietas. Sin embargo, en el grupo alimentado con aceite de orujo sí se observó una reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos.
En cuanto al efecto directo de las diferentes dietas sobre la lesión ateroesclerótica, los investigadores constataron que los animales que consumieron aceite de oliva presentaron mayores valores de lesión que los del grupo de control. En cambio, los que consumieron aceite de orujo presentaron valores significativamente más bajos que los alimentados con las otras dos dietas.
Europa Press

Compartelo

Beatriz Sotelo, ganadora del Concurso Cocinero del año 2008 y Cristino Lobillo, oleólogo, entregando el premio a Juan Sánchez

La Masía, empresa aceitera desde 1954, siempre ha apostado por la dieta mediterránea, siendo el aceite de oliva fundamental para la consecución de un estilo de vida saludable. Con la más amplia variedad de aceites y formatos, La Masía en su estrategia de diferenciación, ofrece la división horeca, especializada en el sector de la hostelería con una gama de aceites bajo las marcas Arbequino y Generoso, para satisfacer todas las necesidades de los profesionales más exigentes, con una atención personalizada para cada uno de sus clientes.

El objetivo de La Masía es fomentar la cultura del aceite de oliva tan propia de nuestra tierra y darla a conocer dentro y fuera de nuestras fronteras, a través de los mejores chef de nuestro país gracias al Concurso Cocinero del Año.

En esta ocasión ha sido el chef Juan Sánchez, del restaurante alicantino Dársena, quien se ha proclamado ganador de este Premio aceite La Masía. Cristino Lobillo, oleólogo y miembro de la Real Academia de Gastronomía, ha actuado como juez y ha concedido el premio al chef alicantino basándose en tres principios:

Selección: saber seleccionar el tipo de aceite más adecuado para cada plato es el objetivo al que deben dar prioridad los concursantes; la mejor combinación de aceite para cada una de las recetas se ha evaluado en función de sus características.

Uso: para optimizar los distintos tipos de aceites, es necesario conocer el correcto uso del aceite, (temperatura, número de usos, cantidad, etc).

Reciclaje: La Masía está también muy comprometida con el medio ambiente, y por ello se quiere favorecer el reciclaje por encima de todo. Se ha valorado también cómo reciclan el aceite los concursantes.

La experiencia y tradición olivarera de La Masía garantiza el toque de calidad y salud en cualquier mesa, aportando a los platos todo el aroma y sabor del Mediterráneo. Nuestro sabor inconfundible.

Compartelo

Web http://www.concursococinero.com

Compartelo

La semifinal, que enfrentaba a 10 chefs de Zaragoza, Cataluña y Baleares, se llevó a cabo en las instalaciones de la Escuela de Hostelería Hofmann y en el Palau de la Música Catalana y congregó a más de 700 asistentes en unas jornadas que duraron más de 7 horas.

Los participantes fueron obsequiados con una botella de Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía, con los que algunos cocinaron sus platos.

El menú ganador fue compuesto por: Guisantes cuajados, butifarra con miel y manzana, alioli de azafrán y declinación de jamón ibérico, de entrante. Como plato principal, llamado “La vie en rose, 1954” y compuesto por rubio asado con toffe gelatinizado de Campari, remolachas y ensalada floral. Y de postre, cítricos con contraste de zanahoria y aceite de oliva virgen.

Mientras los concursantes preparaban sus platos, los demás asistentes participaron en varias clases magistrales impartidos por reputados chefs mecenazgados por las diferentes marcas patrocinadoras.

En nuestra clase La Masía, invitamos a nuestra gran celebrity, Bertín Osborne. El Chef Rafa Morales que lo acompañaba, nos ofreció una serie de aperitivos todos relacionados con la dieta mediterránea y el aceite de oliva.

La clase que fue una de las más aplaudidas por el público asistente, promocionó nuestro aceite, a la vez que el nuevo producto “El Molino” y “La Almazara” de Bertín.

El certamen gastronómico catalogado por Martín Berasategui, como “el más importante, limpio y transparente de España”, reunió un jurado de chefs de alto standing como Montse Estruch, Rafa Morales, Pere Monje, Mey Hofmann, Ada Parellada, Jordi Cruz (ganador del 1º CCA), Cristina de Juan, Vicente Fernández y Jean Paul Marat.

Los participantes de cada semifinal obtuvieron un diploma y el vencedor pasó directamente a ocupar una plaza en la Gran final que se celebrará en marzo de 2010 dentro del salón Restaurama de la Feria Alimentaria de Barcelona.

¡Acompáñanos en esta búsqueda por todo el territorio español del mejor Chef del Año!

Compartelo

La Masía, aprovecha esta ocasión y junto con el cambio de imagen que ha realizado adaptándose a las nuevas tendencias y ser innovadora, ofreciendo al mismo tiempo su lado más humano; se ha querido unir a la fiesta, apoyando a todos esos chefs que se están forjando un futuro, aquellos que quieren encontrar su hueco en este mundo, en este concurso con un jurado compuesto por los mejores expertos, entre ellos Martín Berasategui (chef 3 estrellas Michelín y presidente del jurado de CCA).

En España hay muchos concursos de cocina promovidos por entidades locales o empresas, pero ninguno de las características de Concurso Cocinero del Año (CCA), ya que es de ámbito nacional, orientado únicamente a profesionales del mundo de la cocina, con repercusión mediática y con el apoyo de las empresas líderes del sector.

En La Masía estamos seguros que los chefs del concurso utilizarán uno de los ingredientes fundamentales de la dieta mediterránea: El aceite de oliva. La Masía cree en la vida sana y equilibrada, por eso contribuimos a difundir una de las joyas de nuestra gastronomía.

La Masía quiere promover con este evento la estrategia de diferenciación que lleva realizando durante años, para satisfacer las necesidades de los más exigentes, el hostelero, porque en La Masía División Horeca, con sus marcas especializadas, Arbequino y Generoso, hacemos de una marca un valor diferencial.
Desde 1950 calidad y excelencia.

En el mes de marzo de 2010 se celebrará en Barcelona la Gran Final Nacional de esta tercera edición. El espacio BCN Vanguardia del Salón Restaurama (feria Alimentaria’10), acogerá este singular evento del que saldrá el campeón absoluto.

Para más información

http://www.concursococinero.com

Compartelo