La Masía, empresa aceitera desde 1954, siempre ha apostado por la dieta mediterránea, siendo el aceite de oliva fundamental para la consecución de un estilo de vida saludable. Con la más amplia variedad de aceites y formatos, La Masía en su estrategia de diferenciación, ofrece la división horeca, especializada en el sector de la hostelería con una gama de aceites bajo las marcas Arbequino y Generoso, para satisfacer todas las necesidades de los profesionales más exigentes, con una atención personalizada para cada uno de sus clientes.

El objetivo de La Masía es fomentar la cultura del aceite de oliva tan propia de nuestra tierra y darla a conocer dentro y fuera de nuestras fronteras, a través de los mejores chef de nuestro país gracias al Concurso Cocinero del Año.

En esta ocasión ha sido el chef Manuel García, del restaurante extremeño Catering de Venecia, quien se ha proclamado ganador de este Premio aceite La Masía. El premio se le ha concedido basándonos en tres principios:

Selección: saber seleccionar el tipo de aceite más adecuado para cada plato es el objetivo al que deben dar prioridad los concursantes; la mejor combinación de aceite para cada una de las recetas se ha evaluado en función de sus características.

Uso: para optimizar los distintos tipos de aceites, es necesario conocer el correcto uso del aceite, (temperatura, número de usos, cantidad, etc).

Reciclaje: La Masía está también muy comprometida con el medio ambiente, y por ello se quiere favorecer el reciclaje por encima de todo. Se ha valorado también cómo reciclan el aceite los concursantes.

La experiencia y tradición olivarera de La Masía garantiza el toque de calidad y salud en cualquier mesa, aportando a los platos todo el aroma y sabor del Mediterráneo. Nuestro sabor inconfundible.

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En cuanto a otros premios, Manuel García, del restaurante Catering Venecia (Badajoz), se ha proclamado ganador del Premio Aceite La Masía, otorgado al concursante que mejor selecciona, usa y recicla el aceite.

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http://www.youtube.com/watch?v=9hABM-x1XZg

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Se define a sí mismo como una persona con muchísimas inquietudes por avanzar en su profesión. Tras muchos años de preparación, de esfuerzo y continua formación ha logrado participar en un gran número de concursos y jornadas para especialistas del sector gastronómico. Para él suponía un reto poder estar entre los diez primeros chefs de la región que se selccionan para el concurso del que ha sido vencedor. Ya en 2007 tuvo ocasión de participar y quedó tercer finalista de la segunda edición del Concurso Cocinero del Año de Castilla y León. Considera como una experiencia muy positiva la participación en este concurso.

Este premio le ha supuesto a nivel personal una gran satisfacción y un gran aporte de ánimo para seguir dedicándose a un mundo tan duro como la cocina. Del mismo modo, a nivel profesional también asegura haber notado un cambio, ahora todo es diferente, comenta como en el trabajo le valoran aun más. Y afirma que este premio también ha supuesto un beneficio y una mayor notoriedad para el restaurante La Galería, donde trabaja desde 2004. “También ellos se lo merecen porque me han apoyado y me han permitido seguir formándome y preparándome para el concurso”.

Desde la Masía queremos darle una vez más nuestra enhorabuena e invitar a José Ingancio a que nos siga deleitando con su buen hacer.

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Un grupo de investigadores de la Universidad de Almería ha patentado una técnica para producir de forma masiva este compuesto.

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Almería (UAL) y de la Unidad de Vitaminas del Hospital Universitario Puerta de Hierro (Madrid) ha confirmado la potencialidad del aceite de oliva virgen como vector de las propiedades terapéuticas de la luteína, un antioxidante que se ha demostrado eficaz en la prevención de patologías neurodegenerativas o cáncer.

La luteína aparece de forma natural en verduras y hortalizas de color verde oscuro, como coles de Bruselas, guisantes, espinacas, lechuga o judías, ortigas, y en los pétalos de algunas plantas, como la caléndula, de donde se obtiene la mayoría de este componente que aparece en los suplementos dietéticos.

Según informa Andalucía Investiga, la UAL ha patentado una técnica para producir de forma masiva este compuesto a partir de un microalga (Scenedesmus almerienses) en una proporción de entre 6 y 10 gramos de producto por kilogramo de biomasa.

La biodisponibilidad de este compuesto ha venido siendo estudiada en los últimos años por distintos grupos de investigación, con el objetivo de conocer la fracción de luteína que llega al torrente sanguíneo.

A través de diversos acuerdos suscritos con la Unidad de Vitaminas del Puerta de Hierro, la UAL ha realizado ensayos in vitro para conocer su biodisponibilidad en función de los vectores utilizados, entre ellos el aceite de oliva o la leche fermentada.

En una proporción de un gramo de sustancia por litro de aceite de oliva virgen, los expertos encontraron que, mientras por ingesta directa sólo se metabolizaba un 15% de producto, con aceite de oliva la proporción llegaba al 90%.

Al parecer, la matriz grasa del aceite de oliva es la que está detrás de que este porcentaje de absorción sea tan alto. Esto le infiere un gran valor como fuente natural de productos farmacológicos destinados a combatir la degeneración macular senil y otras patologías cardiovasculares humanas.

Los investigadores del Puerta de Hierro trabajaron sobre simulaciones en laboratorio, y, a corto plazo, realizarán ensayos de biodisponibilidad en embutidos y dietas proteicas.

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En concreto, el aceite de orujo, que se obtiene a partir de los residuos de la aceituna una vez extraído por presión el aceite de oliva virgen, retarda la aparición de la enfermedad, disminuyendo la presencia en sangre de triglicéridos, lipoproteínas y leucocitos, según esta investigación, en la que han participado investigadores del Instituto de la Grasa, el centro del CSIC en Sevilla.
Los resultados de este trabajo, que propiciaron la concesión de una patente actualmente en fase de explotación, muestran también que este aceite, un alimento funcional como efectos beneficiosos para la salud, puede usarse también para elaborar nutracéuticos (alimentos con capacidad de prevenir y tratar enfermedades) y fitofármacos (medicamentos cuyos principio activo es un ingrediente vegetal), incluso de base para fármacos específicos para la arteriosclerosis.
La aterosclerosis, la forma más común de la arteriosclerosis, se caracteriza por el depósito e infiltración de sustancias lipídicas en las paredes de las arterias de mediano y grueso calibre. Provoca la inflamación de las arterias y se asocia a complicaciones como la obesidad, la hipertensión, la diabetes o la hiperglucemia. Su único tratamiento consiste en terapias farmacológicas, quirúrgicas o profilácticas que buscan disminuir sus causas o sus consecuencias.

REDUCTOR DEL COLESTEROL Y LOS TRIGLICÉRIDOS

Los experimentos se llevaron a cabo con 26 ratones de dos meses de edad divididos en tres grupos con idéntico nivel de colesterol. Tras ponerles en ayuno durante 18 horas, se establecieron distintas pautas de alimentación: el primer grupo fue alimentado con una dieta de control, al segundo se le añadió un suplemento de un 10 por ciento de aceite de oliva virgen de reciente preparación y al tercero, un 10 por ciento de aceite de orujo.

Tras 11 semanas de ensayo, los investigadores no observaron cambios en el peso corporal de los ratones ni en el peso de su hígado, lo que descarta efectos secundarios del enriquecimiento en contenido graso de las dietas. Sin embargo, en el grupo alimentado con aceite de orujo sí se observó una reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos.
En cuanto al efecto directo de las diferentes dietas sobre la lesión ateroesclerótica, los investigadores constataron que los animales que consumieron aceite de oliva presentaron mayores valores de lesión que los del grupo de control. En cambio, los que consumieron aceite de orujo presentaron valores significativamente más bajos que los alimentados con las otras dos dietas.
Europa Press

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La Masía ofrece su lado más solidario y continua con su labor de acercamiento a los que más lo necesitan. Por ello, y aunque seamos una empresa, seguimos siendo una familia que cuida de los suyos.

La Masía ha sido galardonada con un diploma de reconocimiento por parte de la Fundació Banc Dels Aliments de Girona, perteneciente a la Fesbal (Fundación Española de Banco de Alimentos), por su aportación a esta entidad y al Banco de Alimentos de Madrid, en el último año de 5583 cajas de Margarina, equivalente a 44.664 tarrinas que fabrica y distribuye La Masía.

Los Bancos de Alimentos son organizaciones sin ánimo de lucro basados en el voluntariado y cuyo objetivo es recuperar excedentes alimenticios de nuestra sociedad y redistribuirlos entre las personas necesitadas, evitando cualquier desperdicio o mal uso. De ahí su lema “Nos hace falta lo que a ti te sobra”.

Operan en sociedades desarrolladas en las que despiertan el espíritu solidario y difunden los valores humanos y culturales necesarios para ayudar a mitigar la cruel contradicción que se manifiesta en la existencia de excedentes alimenticios y las bolsas de pobreza y marginación existentes.

Los Bancos de Alimentos no entregan comida directamente a los necesitados sino a instituciones caritativas y de ayuda social oficialmente reconocidas que tienen el contacto mas cercano con los colectivos necesitados.

Son entidades reconocidas oficialmente. En el caso de España, cincuenta Bancos de Alimentos están integrados en la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) que a su vez es miembro de la Federación Europea de Bancos de Alimentos (FEBA) con sede en Paris.

La Masía contribuye desde Octubre del 2005, aportando cada año una cantidad similar.

http://www.fesbal.org

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La promoción que empezó el viernes 5 de diciembre, cuando el famoso Chef Masiolín denunció la desaparición de su querido recetario, ha atraído a muchos visitantes a la ciudad, intentando encontrar al malvado ladrón Q’Mescapo.

La alcaldía que quiere asegurarse de su captura, premia a todo aquel que se esfuerza por encontrarle, ya sea con enseñarle parte del súper secreto recetario del célebre cocinero de la ciudad, o con lotes de nuestro producto más preciado equivalentes a más de 1 año de aceite gratis!

Y tenemos ya los primeros homenajeados provenientes de todas partes del país, que con su desinteresada acción han salvado a la ciudad.

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La Masía, aprovecha esta ocasión y junto con el cambio de imagen que ha realizado adaptándose a las nuevas tendencias y ser innovadora, ofreciendo al mismo tiempo su lado más humano; se ha querido unir a la fiesta, apoyando a todos esos chefs que se están forjando un futuro, aquellos que quieren encontrar su hueco en este mundo, en este concurso con un jurado compuesto por los mejores expertos, entre ellos Martín Berasategui (chef 3 estrellas Michelín y presidente del jurado de CCA).

En España hay muchos concursos de cocina promovidos por entidades locales o empresas, pero ninguno de las características de Concurso Cocinero del Año (CCA), ya que es de ámbito nacional, orientado únicamente a profesionales del mundo de la cocina, con repercusión mediática y con el apoyo de las empresas líderes del sector.

En La Masía estamos seguros que los chefs del concurso utilizarán uno de los ingredientes fundamentales de la dieta mediterránea: El aceite de oliva. La Masía cree en la vida sana y equilibrada, por eso contribuimos a difundir una de las joyas de nuestra gastronomía.

La Masía quiere promover con este evento la estrategia de diferenciación que lleva realizando durante años, para satisfacer las necesidades de los más exigentes, el hostelero, porque en La Masía División Horeca, con sus marcas especializadas, Arbequino y Generoso, hacemos de una marca un valor diferencial.
Desde 1950 calidad y excelencia.

En el mes de marzo de 2010 se celebrará en Barcelona la Gran Final Nacional de esta tercera edición. El espacio BCN Vanguardia del Salón Restaurama (feria Alimentaria’10), acogerá este singular evento del que saldrá el campeón absoluto.

Para más información

http://www.concursococinero.com

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